中心研究员王利华教授主编《中国历史上的环境与社会》一书由北京生活·读书·新知三联书店出版发行，该书是2005年8月17—19日由南开大学中国社会史研究中心主办的“中国历史上的环境与社会国际学术讨论会”论文集。全书分环境史研究的理论与方法、经济活动与环境变迁、水利·国家·社会·民生、灾害、疾病与生态环境、山林薮泽·野生动物四组论文，收入文章 27 篇。目录如下：
前言
环境史研究的理论与方法
　 中国环境史研究刍议
　 环境史视野与经济史研究——以农史为中心的思考
　 环境史引论
　 中国环境史在建立新世界历史中的任务
　 从“帝王将相”到“平民百姓”——“人”及其活动在环境史中的体现

经济活动与环境变迁
　 汉代黄河流域麦作发展的环境因素与技术影响　
　 生态环境、人参采集与国家权力——以嘉庆朝的秧参案为例的探讨
　 19世纪江南的经济萧条与气候变化
　 人类家园营造的历史：初探云南红河哈尼梯田形成史
　 贵州石漠化人为因素介入的起始界面试析
　 望田头：传统时代江南农民对苗情的观察与地方性知识

水利·国家·社会·民生
　 一个人工湖泊的兴亡：公元300-2000年中国江苏的练湖
　 河流与民族——清代内蒙古各部分布的地理基础探析
　 明清华北平原城市的民生用水
　 建国后西安水问题的形成及其初步解决
　 华北平原上的国家与自然
  研究视角与史料——“查士丁尼瘟疫”研究
　 略论中国古代的海溢灾害
　 1894年鼠疫大流行中的广州、香港和上海——以《申报》 为中心
　 清代中后期江南地区的传染病
　 从血丝虫到疟原虫：从风土病类型移转看台湾西部
　 平原之开发
　 风险社会的媒体 环境教育——以1979台湾多氯联苯中毒事件《中国时报》生态专辑为中心的探讨
　 环境威胁与民俗应对——对端午风俗的重新考察

山林薮泽·野生动物
  中国古代的山林薮泽——人类和自然的关系历史
  清朝中期的森林政策——以乾隆二十年代的植树讨论为中心
  生态环境的变化与驱虎文——18世纪的东南山地
  虎耳如锯猜想
  秦汉时代山林树泽的保护与时令